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La cucina dell’Eremo, inizialmente basata sulle raffinate ricette dell’aristocrazia dell’Altipiano ibleo e sui prodotti provenienti dalle tenute Nifosì si è evoluta nel 2009 dando vita al Ristorante “Don Eusebio”. Frutto della straordinaria sinergia tra Salvatore Mancini Nifosì (che si occupa delle tenute di famiglia e della ricerca storica delle produzioni e delle materie prime) e lo Chef, il “Don Eusebio” si presenta come una delle nuove e più interessanti realtà gastronomiche dell’Isola.
L’accuratissima selezione e scelta delle materie prime del territorio, il controllo diretto delle produzioni e la realizzazione di antiche filiere produttive come la macina nei mulini a pietra di antiche qualità di grano, forniscono allo Chef l’opportunità di proporre ricette uniche per una cucina prestigiosa ma essenziale che mantiene un delicato equilibrio tra tradizione, storia ed evoluzione.
Ecco alcuni consigli e idee per rendere l'esperienza presso Don Eusebio indimenticabile.
